Patek Philippe, ARIA und der himmlische Tanz

Es scheint, als hätten alle Sterne diese Woche als meine Frau ausgerichtet und ich habe herausgefunden, dass wir im September eine Patek Philippe-Werksreise besuchen werden. Um zu feiern, haben wir uns entschlossen, bei ARIA zu Abend zu essen. Als eifriger und leidenschaftlicher Patek Philippe Sammler für ca. 10 Jahre war das eine willkommene Überraschung. Wir hatten das Gefühl, dass wir einen Lebensaufenthalt gewonnen haben, dass nur Mitschüler die Bedeutung von. Der Abend war knackig und klar, mit einem atemberaubenden Vollmond, der die Nacht erleuchtete. Wir hatten auch Glück, nach oben zu schauen und zu sehen, wie Venus und Jupiter ihren himmlischen Tanz taten und nahe beieinander schauten, obwohl sie Hunderte von Millionen Meilen voneinander entfernt sind. Zuerst dachte ich, dass ein Flugzeug war, bis meine Frau sich erinnerte, dass es die himmlische Seltenheit war, die sie schnell auf FaceBook gelesen hatte.

Genug von den Sternen und zum Abendessen. Wir haben uns entschlossen, das Pre-Theater-Menü zu haben. Aber zuerst zuerst mussten wir einen Wein wählen. Nach dem Durchlesen der Weinkarte haben wir uns entschlossen, einen 2009 Linnaea Rhizotomi Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley zu haben. Wir mögen unsere Napa Valley Cabernets und das hat uns nicht enttäuscht. Großer Geschmack ohne zu schwer und ein fabelhaftes Aroma, das sich am Abend mehr öffnete.

Ein knappes Menü von fünf Items pro Kurs, plus ein Entree extra, machte die Wahl einfach. Nach der Bestellung wurde ein Amuse Bouche von Haus gemacht Lavosh, gekrönt mit breiter Bohnen und Ricotta Püree mit einem kleinen Punkt Zitronen-Quark gekrönt wurde uns präsentiert.

Eine Kellnerin kam mit einem Korb Brot, von dem wir beide eine Sauerteigrolle (von Iggy's Brot) wählten, die von gesalzener Butter und einem schwarzen Knoblauch und Steinpilzbutter (beide von Pepe Saya) begleitet wurde. Meine Frau bestellte Yamba Garnelen mit geräucherter Aubergine, gebeizt Rettich und Finger Kalk (die Vorspeise extra). Die Garnelen wurden mit den kleinen Blasen von Kalkpulpe gebraten und dann auf die pürierte geräucherte Aubergine gestapelt. Scheiben von eingelegtem Rettich und Kräutern wurden um und auf den Stapel gelegt.

Ich bestellte Southern Calamari mit Iberico Jamon, Dashi Custard und Shiitake Pilz Tee. Das Gericht war mit einer faszinierenden Tintenfisch Tinte und Tapioka knackig gekrönt.

Meine Frau wählte das Lammrump, Globus Artischocken Barigoule, grüne Oliven, Auberginen und Capsicum Ajvar. Gekochtes Medium selten, mit der kleinen Menge an Fett auf der Oberseite gesalzen genau so, wie sie es mag. Wir bestellten auch unsere Lieblingsseite Trüffel Maische, (Maische Kartoffel fertig mit Trüffelöl) so cremig und lecker.

Ich bestellte die Cervena-Wildbret und Wurst, Farro, Pastinaken, Trauben und Rosmarin. Die Pastinaken kam als fein rasierte Knusprigkeit und Püree. Dies war meine erste Erfahrung mit Farro auf einer Speisekarte und es ist eine Zutat Ich freue mich darauf, wieder zu haben

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